在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制,与()的关系最为密切。
制作基础白汤主要利用的基本原理是()。
浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
制作白汤一般采用()。
什么是高级醇,影响高级醇的因素主要有哪些?
制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾,使原料中的呈味物质浸出,并发生油脂的乳化作用,使汤()浓稠。
用于制白汤的原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
高级醇来源于氨基酸发酵,故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
高级基础面汤的特点有哪些?
浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
高级财务会计的核算内容有哪些?
制作浓白汤的工艺是:原料洗涤焯水,冷水入锅,旺火烧沸,改中火加热1小时以上,使汤始终保持()状态。
制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料的骨架。
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举,彰显了淮安菜以地产为主的特色。
浓白汤又称奶汤,汤色()、质浓鲜味,常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
浓白汤又称奶汤,汤色乳白、()。常取用猪骨、猪蹄等原料
制作白汤,也称奶汤,一般均用大火制沸,并保持()火,使汤处于沸腾状态
制作白汤,也称奶汤,一般均用大火制沸,并保持大、中火,使汤处于()状态
甲公司诉乙公司违约一案,在某市第一中 级人民法院作出二审判决之后,乙公司发现一组新的 重要证据,遂向省高级人民法院申请再审。省高级人 民法院受理后,在再审审理过程中,甲公司与乙公司达 成调解协议,在此情况下,下列哪些说法是错误 的?()A在当事人达成调解协议的同时,原判决自动撤销B.由省髙级人民法院制作撤销判决的裁定C.制作调解书送达双方当事人后,原判决视为撤销D.由省高级人民法院制作调解书并注
下列适宜制作一般白汤的原料是()。
制作高级基础白汤的基本操作要点()。