红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是（）的品质特点。
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
乌龙茶叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。汤色金黄，香气芬芳浓醇，既有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
浓白汤的特色是（），色白如奶。
浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。
西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（ ）色，滋味醇厚回甘。
在实验时取用浓酸需要带护目镜。
浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
一般白汤又称二汤，浓度和（）均较浓白汤为差
浓白汤又称奶汤，汤色乳白、（）。常取用猪骨、猪蹄等原料
