慢肌纤维中肌红蛋白含量高，毛细血管多，呈红色，故又称红肌纤维。
肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？ （a）血液中的pH由7.4下降到7.2。 （b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。 （c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
红肌含肌红蛋白，适于长途游泳，而白肌不含肌红蛋白，适于快速运动。（）
肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
肌红蛋白与血红蛋白有哪些不同生理特征？
某心肌梗死患者，排出尿液为粉红色，经离心后上血清仍为红色，尿隐血试验阳性，镜下无红细胞，能溶于80%的饱和硫酸铵。下列哪一项检查可诊断患者为肌红蛋白尿（）
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）
动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。
氧合肌红蛋白
肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白（ Deoxymyoglobin ）的缘故。
牛排切面中完全无氧的区域，其肌红蛋白为脱氧肌红蛋白，呈现的颜色是
骨骼肌细胞中能与肌浆中Ca2+结合的蛋白质是 （)A、肌凝蛋白B、肌红蛋白C、原肌凝蛋白D、肌纤维蛋
血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。此题为判断题(对，错)。
【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。（）
【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
红肌含肌红蛋白，适于长途游泳，而白肌不含肌红蛋白，适于快速游泳。（)
