下列属于热制冷菜技法的是（）。
在温季和热季（按装车时外温确定）使用机械冷藏车装运需要途中制冷运输的未冷却的瓜果.蔬菜，按货物重量核收（）。
“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。
山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
在温季和热季使用机械冷藏车装运需要途中制冷运输的未冷却的瓜果、蔬菜，按（）核收冷却费。
根据蒸汽压缩机工作原理不同，制冷压缩机可分为（）各速度型两大类。
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
汽车空调制冷系统一般分为两大类，一类是（）系统，另一类是（）系统。
明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
船舶制冷装置菜库使用最普遍的蒸发器是（）。
太阳能制冷可以分为哪两大类？
山东菜有济南菜和（）组成。
制冷压缩机根据其对制冷剂蒸气的压缩热力学原理可以分为（）和（）两大类。按压缩机的密封方式分为（）压缩机、（）压缩机和（）压缩机。
四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
腊制冷菜的特点，一般具有（）。
"1028.明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式
制冷压缩机根据其工作原理，可分为容积型和速度型两大类。
