初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。
烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。
我们在烹饪工艺造型中，应充分利用（）的自然美，通过精巧的刀工技术将其融于造型艺术构思之中，用来表达对某事物的赞颂与祝愿。
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。
配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是（）。
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。
12. 在存储器容量的表示中,MB的准确含义是( )。
完成配菜工作，需要有全面的烹饪原料、加工技术、营养、成本、实用美术知识和灵活的商业头脑。（）
粤菜烹饪工艺研究的主要内容系八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)。
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
