除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。
以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）
我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
在音乐课堂教学中，教师为了提高学生学习兴趣，往往会运用一些生活中的材料发出一些声音，创造出教学过程所需要的自然情境。这种做法属于哪种创设情境的教学方法？（）
提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
（）是我国的传统民间工艺品，其特点是做工精细、图案复杂、色彩丰富、一般仅用于纯毛美术地毯的制作，属于地毯中的高档产品。
我国传统风水学说中的一些建筑布局理论非常符合建筑结合自然环境的原则。
我国的不少老字号经过长期的经营磨砺，形成了特殊的工艺、严格的质量控制方法、良好的诚信传统和独树一帜的经营文化特色。由于生产不规范，传统工艺不能与现代技术对接；传播手段落后，形象老化，缺少活力，导致一些老字号在现代市场竞争中市场日益萎缩，甚至悄无声息地消失。从文化生活角度看，老字号重放光彩需要
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面，一直遵循有传统无正正宗的思想，这是粤菜发展的（）。
按菜品及烹饪的具体要求，对宰杀.去毛.去内脏或去皮剔骨分档（）
冷盘造型是（)的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
仿瓷餐具最早是西方国家在使用，主要是用来装一些沙拉、水果等冷盘、中性食物，但引进中国后，很多家庭都用它来蒸煮食物，甚至放入微波炉，在这样的高温下，工艺不合格的劣质密胺餐具容易释放出三聚氰胺分子，更别提用违规的尿素甲醛树脂做的餐具了，因此仿瓷餐具最好不要放入微波炉里加热。其制冷、加热温度最好控制在零下30到150摄氏度之内。另外，也不要用来盛放一些强酸强碱类的食物、溶液。
【单选题】我国民间艺术的创作目的主要是为了（），其次才是为了审美，所以，我国传统的民间美术都是实用的工艺品。
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
烹饪工艺中的热源主要包括____、气体燃烧、液体燃料、电能等。
用鱼胶来制作冷盘材料，更多的适宜用（）菜品类型，如“辣香鱼冻”、“果味鱼冻”等。
