烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。
食品的（）是食品质量的起码条件。
根据1976年商船最低标准公约，船舶应根据（）提供在数量、营养价值、质量和种类等方面合适的食品和水。 Ⅰ．船员的数量； Ⅱ．航行的期限； Ⅲ．航行的性质。
食品的首要条件和起码要求是（）。
（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
在安全农产品中，（）保障人们对食品质量安全最基本的需求，是最起码的市场准入条件。
谷类食品的营养价值特点是（）
食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
食品营养强化剂是指 为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
食物选购是保证营养与食品卫生的关键环节。
【多选题】1.根据功能性食品的功能和食用对象不同,可将其分为()。 A.日常功能性食品 B.学生功能性食品 C.婴儿功能性食品 D.特定功能性食品 A. 日常功能性食品 B. 学生功能性食品 C. 婴儿功能性食品 D. 特定功能性食品
下列哪些食品属于健康食品？（)A.油炸类快餐B.火腿肠和罐头C.水果
反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和（)。A.农药中毒B.亚硝酸盐C.霉菌总数D.大肠菌群
能提高身体排污能力的食品是（)。A.高蛋白、高热量、高脂肪的食品B.粗粮、豆类、海藻C.各种饮料D.粗粮、
以下可以食用的食品是（)。A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆
◑含钙丰富的食品是◑A.牛奶◑B.鸡蛋◑C.猪肝◑D.海蛎◑E.豆浆
食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（)与药品、杂品等物品混放。A.不得B.可以C.必须
1、影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素是？（单项选择题10分） A. 产业结构 B. 地理位置 C. 生态条件 D. 人力资源
判断：食品在一定的环境条件下，与周围的空气达到平衡时，水分在食品和空气之间没有传递，所以食品不吸湿不解吸、质量不变。 A.正确 B.错误
