作为餐厅服务员应该知道酒的哪几个方面的知识？白酒的香型有几种？
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
中国是酒的故乡，请举出三种中国最著名的白酒，说出它们的产地和香型。
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）
白酒中（）含量与流酒温度有关。
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（）
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
下列白酒中属于浓香型酒的是（）。
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
蒸馏时，流酒温度一般控制在（)℃范围内。
酒的酿制过程主要是（）和蒸馏
流酒温度也要控制好，一般要求流酒温度在（）℃左右，称为“中温流酒
白酒蒸馏操作过程中缓火蒸馏的主要目的是（）
流酒的温度要控制好，一般要求（）
