现代干红葡萄酒酿造的基本原理是:首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和()分解;其次应尽快完成这一分解过程;第三,当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸,葡萄酒才算真正生成,应尽快除去()。
葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长,但以()最好。
葡萄酒酵母发酵的温度范围很广,可以在10-()度之间。
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时,由于酵母菌自溶,()大量进入葡萄酒。
在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入()。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
如果葡萄酒的发酵温度达到()度,酵母就会被杀死。
在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
在葡萄酒的酿造过程中,酵母起到了什么作用?
葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:()()()=()+()+()。
葡萄及葡萄酒的酿造主要通过( )两种途径遍布全球?
葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酵母的添加( )
葡萄酒酿造过程中,添加橡木片,主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒,使酒体更加醇厚,口感更加柔和。
适量加入二氧化硫,可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
酿造蓝比克啤酒,一般采用自然发酵法,暴露在空气中,让野生酵母和细菌发酵。()
使用霞多丽葡萄可以酿造桃红葡萄酒。( )
啤酒酿造中,无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯,大多采用()孔径的滤芯,以滤除酵母菌和一般污染菌,基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。
当浸渍温度在25~27℃范围时,利于酿造单宁含量高,需较长时间陈酿的葡萄酒。( )
不同的葡萄可以酿造不同的葡萄酒,下列葡萄可以酿造果香型的葡萄品种是( )
家酿葡萄酒时,在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒,需要考虑的点是()
在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡...
红葡萄酒是用红葡萄酿造的,请问白葡萄酒可以用红葡萄来酿造吗 ()
以下葡萄品种中,可以酿造红葡萄酒的是()