所谓的酸葡萄效应是自我防御机制的（）
葡萄酒中的橡木味来自于（）。
果葡萄浆中的主要物质成分是（）。
葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
葡萄酒中的酒精来自于（）。
酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了（）菌的感染？
吃完糖后，再吃葡萄，会觉得葡萄格外的酸，这种现象叫做（）
葡萄白腐病危害葡萄的叶片、新梢和果实，在北方的发病期是（）。
冰葡萄酒中的糖来自于（）。
在葡萄的贮藏过程中，常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）
红葡萄酒中的红色素主要来自（）。
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
目前已鉴定出葡萄酒中的呈香物质，按其化学结构可分为
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( )
葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口味特征
葡萄酒中的沉淀主要是哪种物质发生变化。（ ）
冰葡萄在（ ）℃下，葡萄果实通过自然冷冻和风干。
葡萄酒中的白藜芦醇来自于葡萄皮、葡萄叶，它是葡萄酒具有健康功效的主要成分。
在葡萄酒与食物的搭配中，酸去腥是基于酸碱中和反应原理，由于葡萄酒中的酸类物质可以与食物中有腥味的碱性物质中和，形成没有腥味的物质。（）
从酸味物质对葡萄酒口感的影响来讲，下列说法正确的是
葡萄酒中的酒精来自于 _________ 。
冰葡萄酒中的糖来自于_________。
葡萄果实中酚类物质最为丰富的部位是（)。
9、手工采摘的葡萄果实多用于酿造高质量的葡萄酒。
