（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v）的葡萄酒。
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称为低度白酒。
高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。
简述在正常发酵60小时内，终了时残总糖及还原糖保证值。
酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称为高度白酒。（）
（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。
酒精度的计量单位在GB4927-2001中由质量百分含量[%（m/m）]改为体积百分含量[%（V/V）]。
无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）。
（）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（v/v）。
酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。
根据《建筑设计防火规范》厂房（仓库）的耐火等级、层数、面积和平面布置规定，酒精度为50%（v/v）以上的白酒仓库不宜超过（）层。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）（V/V）。
（）用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（v/v）。
发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（v／v)或51.3%（v／v)。（)
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）（）
烈性酒是酒精浓度较高的酒，它是通过有蒸馏发酵的方法获得高度酒精的酒，因此烈性酒也被称为蒸馏酒，酒液中乙醇含量在（)有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和德基拉。
酒精度数为11-13%（V/V）的干红葡萄酒适合搭配（）
