气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
（）是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
从口感效果来看，食盐溶液的浓度一般应控制在（）。
当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（）
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）
食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。
在常温下食盐溶液浓度达到多少时对铁腐蚀最大？
食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
简述食盐的防腐保藏机理。
盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
食盐的保藏作用主要体现在（）。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
不耐保藏的食品应一直处于低温下.即保持连续低温,称为（）
一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（）
食品浓缩后，营养成分浓度增加，更容易滋生微生物，不利于食品的保藏。（)
