油脂在点心制作中有哪些作用？
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
苏式点心是指（）制作的面点
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
某点心师在8小时内制作3600只忌司肉派，该点心师每分种的劳动生产率是多少。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
刀工在烹饪中的作用是（）
在点心制作中的叉烧应选用（）。
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时期。
（）是点心制作技术的高速发展期。
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
蛋在点心制作中有哪些作用？
在点心制作中常用的油脂有（）。
糖在点心制作中有哪些作用？
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
运用拢馅法制作的点心是（）。
点心制作的湿性加温是指（）。
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心
