扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。
盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
成某非法种植毒品源植物数量较大，又以其为原料制成毒品。成某的行为构成（）
汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。
炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。
造纸原料中一般不允许加入非植物纤维原料。
原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。（）
"1460.动物性干制原料的油发过程一般包括（）
烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）
“挂霜”是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似（）的白糖的制法
（）是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似霜的白糖的一种制法
