熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,使原料吸附糖所产生的烟。
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
克司得酱是用()、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
使用电火锅加热牛奶,豆浆等易粘性食品时使用后,请将锅底清理干净后,才能再次使用,否则易损坏()。
制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
克司得酱冷却时,在表面盖上一层保鲜膜,可防止冷却过程中表面脱水干燥。
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。
石油沥青防腐时,将沥青加热熬制脱水,然后冷却至()左右。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
熬制沥青时,锅内沥青着火,应立即用锅盖盖住,并使用()扑灭。
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
在酸洗时,为了减少工艺,可以将酸直接倒入锅内。
在制作干卡布时,将牛奶倒入装有浓缩咖啡杯子的( )时,可刮入奶泡。
在调制蛋黄酱时,白醋充当乳化剂将油与水乳化。
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()
锅里倒入牛奶、细砂糖、淡奶油和盐,在电陶炉上加热,一边加热一边进行搅拌。()
制作鱼基础汤时先将()放入厚底锅中烧热,再入洋葱片.鱼骨及其他原料,加盖,用小火煎5分钟
川味辣椒油是将辣椒面放在____的植物油中慢慢加热熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
糖浆熬制的方法是按()比例,将砂糖和水放入不锈钢锅中,点火加热,将其煮沸。
煮沸消毒就是将需要消毒的物品放入煮锅内用水全部淹没,加热煮沸的一种消毒方法。水沸后开始计时,持续煮沸3min()