食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
肉的腐败变质与肉的含水量有关,但与肉中水分活度(Aw)无关。
食品腐败变质主要原因是()的作用,酶的作用,化学物质的作用,其它外界因素。
()作用是食品腐败变质的重要原因。
肉类在腐败变质时,常常在肉的表面产生明显的感官变化,这些变化表现出(),变色,霉斑和变味等一些特点。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()
肉的腐败变质
腌制的主要作用是防止腐败变质,同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程?
在食品的腐败变质中起主要作用的是()
肉的腐败变质主要是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
电介质老化主要有电、热、化学、机械作用等几种原因。()
肉的腐败主要有2方面的因素导致,一是();二是()。
导致食品腐败变质的原因很多,其中起主要作用的因素是()。
在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌
食品腐败变质的鉴定,一般是从()等几个方面进行评价。
肉类的腐败主要包括()、()、()几种作用。
什么是肉的腐败变质?
铸造时,为得到细晶粒的铸件,常采取加快冷却速度、变质处理、振动等几种方法。
肉的腐败是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、()和禽蛋特性三者互为影响,综合作用的结果。
有关腐败变质肉的描述,正确的有
5、鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由()三者互为影响,综合作用的结果。