咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()
在水处理时宜采用“少泡多润”方法的药材是()
薄荷切制前采用的水处理方法是()
将干燥药材直接粉碎的方法属于()中药传统的“水飞法”属于()将药料中加入适量的水或其他液体进行研磨粉碎的方法属于()将处方中药物经过适当处理后,全部或部分药物掺合在一起共同粉碎的方法属于()。
常用水处理软化药材的方法有哪些?
未经处理过的水称为()。
川乌切制前采用的水处理方法是()
有毒的药材、用盐腌制过的药材及具腥臭异常气味的药材,应采用()软化。
果皮类药材常采用的软化方法是()
以地表水为水源的给水厂常采用的水处理工艺包括()。
下列药材,水处理方法宜采用淋法的是()
应当使用流动的饮用水清洗中药材,用过的水不得用于清洗其他中药材。不同的中药材不得同时在同一容器中()。
水处理气味芳香、质地疏松的药材常采用
具腥臭异常气味的药材常采用的处理方法是()
中药材切制前常用水处理的方法有()
处理后的水要杀菌消毒,通常采用的方法是在()。
用盐腌渍青菜时会出现许多的水是由于()
常用水处理软化药材的方法有 ( )
腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。
制作时,首先将三黄鸡剖肚去毛宰杀后洗净,内外皆用盐抹一遍,在膛内放入葱、姜、花椒、大料,腌制小时。
经污水处理站处理过的水直接排到厂外。()
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对,错)。
腌风,腌制时,花椒盐要内外擦遍,擦透,花椒盐的用盐量可稍多点.此题为判断题(对,错)。
【判断题】干腌法在腌制过程中由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水分和可溶解蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透,至浓度平衡为止,产品总是失水的,失水的程度取决于腌制的时间和用盐量等。