油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。
草类原料比较适合于中浓磨浆。
过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
正宗的油爆双脆的原料是肚仁和()。
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状,较适宜的是()。
既适合油发又适合水发的原料是()。
适合油发的原料一般适合()发。
莴笋褐斑病病菌以分生孢子器在()越冬。
蒸汽作为传热介质,既适合于体大的原料,又适合于体小的原料;既适合于动物性原料,又适合于植物性原料;既适合于菜肴,又适合于面食。如果对蒸汽加压,其温度变化范围也较大。
经过淬火硬化且没有进行回火和比较脆的工件一般直接校正。
草类原料比较适合于高浓磨浆。
经过淬火硬化、没有进行回火和比较脆的工件一般不能直接矫正。
适合产妇吃的食物蔬菜类有:莲藕、莴笋、黄花菜、黄豆芽、海带、花菜胡萝卜、茭白、丝瓜、番茄等。
莴笋若水分不足则叶球或茎长得较小且味苦
莴笋是长日照植物,喜光并且在长日照高温条件下,莴笋生长发育快
莴笋是( )植物
健康的人体必须保持微碱性状态,以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。 下列叙述符合文意的是:()
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状,较适宜的是
在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求()
()适合加工质地松软的原料,如面包等,对软性原料,如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
笋尖香菇包()
油加热是将食物中水分脱*,成使原料上色、增香、变脆的方法。
经过淬火硬化、没有进行回火和比较脆的工件一般不能直接娇正。()
下列原料,最不适合最烃类裂解原料的是()