《内经》最早归纳了五味的作用:辛(),酸(),甘(),苦(),咸()。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
苏菜、浙菜刀工精细,口味浓而不腻,咸中带甜,在唐宋以后统称为()。
()会破坏朗姆酒的口味。
在“其家咸以为怪,然以为系铃解铃,姑听之”中,“系铃解铃”比喻()
()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
酒的口味包括()等。
中药五味是指酸、苦、甘、辛、咸。
中药具有辛、苦、甘、酸、咸称为中药的()
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()
酱酒的典型口味风格特点是什么?
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
美国人口味很别致,咸中带甜,调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。()
新鲜蜂花粉的味道辛香,多带苦味,余味涩,略带甜味。
取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是()。
北方人一般口味偏重,以咸为主,偏爱硬、脆、爽、香()
14、豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。()
苏菜、浙菜刀工精细,口味浓而不腻,咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜?
属于阳的味是()A.辛、苦、咸B.甘、苦、淡C.甘、淡、涩D.酸、苦、咸E.辛、甘、淡
在欧洲,把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。()
成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。此题为判断题(对,错)。
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。