干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
“酱香、细腻、醇厚、回味长久”描述了（）酒的特点。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（）。
烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
芙蓉菜的制作，一要确保白嫩特色；二要持菜肴的成品（）、别致、色彩和谐
