可使食品整盆地离开厨房或橱柜,完整地被送到服务区去,无论是现场或外卖都可以用的厨房设备是().
含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用。
早餐时段,当食物剩下()时,服务员须与厨房联系添补食品。
根据ILO68号公约,船舶膳食部布置和配备要求有哪些()。 Ⅰ.供储藏和处理食品和水的处所和设备; Ⅱ.供配餐和供餐的厨房和其他设备; Ⅲ.膳食部船员应具有法律规定的资格和合格的证明。
()中的纺织、造纸、食品等行业,在烘干、加热、蒸煮等环节,通过蓄热电锅替代燃煤、燃油锅炉,可以实现能源消费的安全、经济和环保。
厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重要的食品生产和出品部门,理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是()
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的部门是()。
厨房生产中,油炸食品后的油应()过滤,除去油中食物渣子。
装置公用(服务)站上低压蒸汽的作用是用于管线或临时检修系统的吹扫、蒸煮;临时用于设备或者管线冬季的解冻。()
超高压加强技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术,主要用于冷杀菌,最早是加工果酱。超高压灭菌以水或其他流体传导压力。由于它可以瞬间完成,且不受食物形状、大小限制,所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识,错误的是:()
用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行()。
厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
()一般用于荷重、耐磨的包装,以及蒸煮包装(食品的再热),它不需表面处理即可印刷。
()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
厨房生产需要配备的设备:( )、( )、烹饪设备、厨房贮藏存放于保温设备、( )。
客运:食品安全:物和环境危险状态:食物中毒:厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人考核()
"260.含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用
厨房食品搬运工需在 _____ 内将对温度敏感的食物运送至厨房 / 储藏区域()
根据《中国海事劳工规则》,船长应本人或指定专人,在船舶上对以下哪些方面每周开展检查,并保存检查记录()。1食品和饮用水供用;2用于储存和处理食物和饮用水的场所和设备;3用于准备和供用餐食的厨房或其他设备;4用于丰富船员业余生活的船上娱乐设施及场所
大号锁扣用于管径≥16的管道和设备的可拆卸保温罩()
蒸煮食品要调整好蒸煮设备,保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品,确保熟透。()
炒货食品的必备生产设备有清理设备;蒸煮或烘炒或油炸设备;裹衣设备(有此类工艺要求的);包装设备(封口设备、生产日期标注设备、计量称量设备等)()
幼儿园的厨房卫生要求包括()①设置无盖的垃圾桶,并及时处理,还要有防蝇、防鼠等设备;②要有排烟、排气装置,保证厨房光线充足、空气流通;③切生、熟食物的刀和案板要分开:④要有足够的清洁用水,洗菜池与洗餐具池要分开