α-淀粉酶主要来自于细菌和霉菌，特别是枯草杆菌。
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
蔗糖和淀粉的分子式分别为（）。
禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。
酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。
α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。
葡萄糖淀粉酶是从 1,4 –α-D- 葡聚糖的非还原端裂解 β-D- 葡萄糖单位。
A、B两个组元分别形成α、β固溶体，共晶点为50%，共晶温度时B组元在α、β中含量分别为5%和95%，室温下变为2%和99％。室温时α相的含量为（ ）。
淀粉的结构从α型转化为β型的程度多少称为淀粉的糊化程度。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
已知某宏观经济中的总量生产函数Y=KαLβ，α+β=1，K和L分别为两个生产要素，它们相应的价格分别为C和W。产出Y的价格为P。
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）
14、A、B两个组元分别形成α、β固溶体，共晶点为50%，共晶温度时B组元在α、β中含量分别为5%和95%，室温下变为2%和99％。含30%B的合金共晶反应刚结束时α相的含量为（）。
