68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
棉布用BF－7658淀粉酶退浆的PH（）
锅水pH值较低的危害是（）。
淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系（）
α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
打开油气层后处理的钻井液，希望有稍低的粘度和切力、较低的滤失和较低的pH值。
葡萄糖淀粉酶是从 1,4 –α-D- 葡聚糖的非还原端裂解 β-D- 葡萄糖单位。
淀粉的结构从α型转化为β型的程度多少称为淀粉的糊化程度。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）
唾液淀粉酶的最适PH是（）
棉布用BF£7658淀粉酶退浆的PH（)
