下列增稠剂中,形成凝胶强度最高的是()
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是()
制作光效凝胶甲过程中,为了(),所有打开盖的凝胶应远离凝胶灯。
大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度()时,仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
果胶的酯化度高则其凝胶强度高,故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
海藻酸钠形成的凝胶是()。
能提高食品的()或着能形成()的食品添加剂,叫做增稠剂。
凝胶电泳所使用的支持介质除以下哪项外均可().
凝胶电泳所使用的支持介质除以下哪项外均可()
增稠剂是可以提高食品的()或形成()的物质。
大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0%大豆蛋白质溶胶,还需及时(),才能形成凝胶。
非医疗目的地使用具有致依赖性潜能的精神活性物质的行为()又称生理依赖性()是一种以反复发作为特征的慢性脑病()可能表现为两药间所有药理作用均可相互替代()人体在重复用药条件下形成的一种对药物的反应性逐渐减弱的状态()
影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括()。
增稠剂的性能评价包括增粘性能、()、水溶液能否和交联剂形成冻胶。
具有凝胶性、稳定性和乳化等功能,可使食品增稠,这是哪种膳食纤维的作用?( )
所有食用菌菌丝体在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体的形成必须有一定散射光的刺激。
凝胶化温度远低于凝胶熔化温度的增稠剂是:
凝胶化组分是指在阶段,植物的木质纤维组织,经过凝胶化作用形成的的各种凝胶体()
涂料由涂装后残留在涂装膜的主成分(涂装膜形成主要素)和副成分(涂装膜形成辅助要素)等组成,其中涂装膜形成辅助要素中包含可塑剂,干燥剂,硬化剂,拉伸防止剂,增稠剂等多种化合物()
既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是()
39、明胶形成的凝胶为可逆凝胶,而卵清蛋白形成的凝胶为不可逆凝胶,其中主要的原因是卵清蛋白二硫键含量高而明胶中二硫键含量低。
魔芋精粉,作为汤圆改良剂,有协同增稠作用,具有形成凝胶的能力,确保汤圆易塌架,同时增加了干糯米粉的吸水量。()