制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置20%的糖水溶液100kg,正确的选择是()
水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。()
果蔬加工对原料的成熟度有要求:制造果汁类要求原料(),?制造果脯、罐头类要求原料(),青豌豆等罐头用原料()采收为宜。
图是清洗后的马蹄(荸荠)及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头,制作工艺包括以下环节,其中合理的流程是() ①预煮:将荸荠放入水中预煮。 ②清洗:洗去泥沙,用清水漂洗干净。 ③去皮:用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐:将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌:加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
制作大曲酒的主要原料有()。
高级白汤的制作原料有哪些?
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是()
用于罐头加工的原料,成熟度的选择很重要,最适宜的成熟度应是:()
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()。
为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()。
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?
菠萝罐头的制作工艺是()
原种制作时,常用()罐头瓶代替菌种瓶。
某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包,口感很好,销路很旺,其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本,该厂在打出名气以后,用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包,再加入一定量增白剂,但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售,用粗面粉制作的面包符合卫生标准,每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1/3,且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是:()
采用不同的原料做罐头时,杀菌的温度不一样,例如:菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是()
橘瓣罐头中,无论是半脱囊衣还是全脱囊衣,原料都是相同的。()
甜玉米罐头的原料是甜玉米的玉米粒。()
下列不属于罐头制作的基本工艺包括()。
制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置20%的糖水溶液100kg,正确的选择是:( )
( )用于存放各种罐头食品、干果、粮食、香料及干性食品原料。
罐头容器采用马口铁材料制作,易产生“酸败”现象。()
罐味大头菜:5卖的制作置添加颈骨料油()和猪肉罐头
柑橘罐头按原料不同分为橘子罐头、柚子罐头和橙子罐头()