单桌宴会分冷菜时要做到（）。
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
宴会冷菜何时摆放？
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。
大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。
西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
负责宴会菜肴原料加工、分料任务的厨房班组是（)
不排席位，菜肴、酒水自取的宴会是？（）
胶冻类菜肴用（）把加工成熟动、植物原料制成透明的冻状类冷菜。
冷菜应该在宴会开始前（）分钟上桌
