（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
身体延长的鱼如鳗鲡、黄鳝、带鱼的鳞片一般都（）。?
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂。
砂锅煮汤时，熄火后仍然会沸腾较长一段时间，而铁锅却几乎没有这种现象，下列对原因的表述错误的一项是（ ）。
煮汤是制汤的基本方法。
日式料理中专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块，叫做（）
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
李时珍在驿站看到几个马夫围着一个小锅，煮着连根带叶的野草。李时珍上前询问，马夫告诉他：“我们整年累月地在外奔跑，损伤筋骨是常有之事，将这药草煮汤喝了，就能舒筋活血”。这药草叫“旋花”。李时珍立刻将马夫介绍的经验记录下来，并在以后的医学实践中反复研究证实。由此可见，通过与他人交流获取信息是我们获取信息的重要渠道之一，这种信息来源的特点是（）。
我们如果要抓水中的鱼，往往把手伸到所看到的鱼的位置并不能抓到鱼，你能解释一下这是什么原因吗？
具有长时间运动而行动缓慢的鱼，红肌一般较发达，如（）。
煮汤是制汤的（）方法。
慢性肠胃病平时可补充红枣、（）、糯米，宜煮汤或蒸服。
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无麟的鱼，一般是采用（）宰杀方法
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼，一般是采用（)宰杀方法。
煮汤以当天现用现制为好,不宜隔日使用.此题为判断题(对，错)。
18、油船根据消防要求，在货油舱和机舱之间要设隔离舱，一般用作（）。
吊汤前需要在汤中投放（）有利于汤汁的清
用于制作基础汤的鱼骨，最好选用含脂肪少的鱼类，如（)、（)、（)等的骨头。而脂肪含量高的鱼，其骨中含脂肪也高，会影响汤的颜色形态和滋味。
鯰鱼，是一种生性好动的鱼，其本身没有什么十分特别的地方，然而自从有渔夫将它用作保证长途运输沙丁鱼成话的工具后，鯰鱼的作用受到关注，引申出了鯰鱼效应，下列关于鲶鱼效应，说法正确的有（）
变电站内用作计量无功电能的电度表, 其准确等级一般要求是（_ _ _)
舀汤勺取汤前应预热并涂抹（)。
我们如果要抓水中的鱼，往往把手伸到所看到的鱼的位置并不能抓到鱼，这是什么原因
