在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度（）。
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度（）
多数病例脑脊液蛋白含量增高而细胞数不高，呈细胞－蛋白分离现象见（）脑脊液透明或呈毛玻璃状，标本放置数小时后有白色纤维膜形成，见于（）蛋白定量每升数克至10余克，放置一旁可自行凝固，称自凝现象，可见于（）
酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
用开水煎中药，中药材一接触开水，细胞膜受热立即变性凝固，本来可以让（）透过的细胞膜，就会因变性而不易让有机分子通过了。这样，中药材中的有效成分就很难在水中渗出和溶解了，中药的药效自然就要大打折扣。
酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。
脑脊液透明或呈毛玻璃状，标本放置数小时后有白色纤维膜形成()多数病例脑脊液蛋白含量增高而细胞数不高，呈细胞-蛋白分离现象()蛋白定量每升数克至10余克，放置一旁可自行凝固，称自凝现象()
蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。
(1).皮肤消毒，一般用()(2).防止褥疮发生，一般用()(3).为使皮肤血管扩张，一般用() (4).能使细菌表层蛋白凝固，杀菌效力降低的是()
（）能迅速通过细胞膜，溶解膜中脂类，同时使菌体蛋白质变性，杀菌力最强。
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）
能使蛋白质沉淀而又不变性所用的沉淀剂和温度条件是（）。
高温对微生物的致死是因为（ ）。A．高温使菌体蛋白变性 B．高温使核酸变性 C．高温破坏细胞膜的透性 D．A-C
75 ％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性
一般酒精使用浓度不能过高，勿超过80%，浓度大于此值，使接触部分的表层蛋白迅速凝固，形成一层保护膜，阻碍乙醇继续渗透到深层而影响杀菌效果（）
蛋白质的变性作用，蛋白质胶体溶液在加热到（）℃就开始凝固而改变原来的性质
在治疗沙眼的非处方药中,低浓度时具有收敛作用,沉淀蛋白质;高浓度时则具有杀菌和凝固作用的是（）
酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，在（）浓度时最有效
（2012•天津卷•1A）酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒（）
蒸汽灭菌的机理是通过（)以上的高温，使菌体蛋白质凝固，核酸结构破坏，从而杀死微生物
能使菌体蛋白质变性，常用（)%~（)%浓度地乙醇。
