骨是一种坚硬而富有弹性的器官，主要由（）构成，表面覆盖有（），内含有骨髓，并有丰富的（）、（）和神经分布，具有一定的形态结构和功能。
破乳剂一种具有良好的（）和足够的絮凝、聚结能力，使乳化体系很快破乳的表面活性剂。
油包水乳化钻井液的乳化剂是亲油性较强的表面活性剂，其HLB值一般在（）。
非离子表面活性剂胶束聚集度大，导致增容作用强，并具有良好的乳化和（）
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
表面活性剂的除污原理，是其具有润湿、乳化、增溶和分散等多种复杂作甩的综合。
常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
合成乳化剂属于人工合成的表面活性剂，具有显著降低两相界面张力的性质，至少在（）个碳原子以上。
乳化炸药是一种水包油型炸药。（）
雪花膏是一种非油性的（）型乳化膏体。
大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
一般不作增溶剂或乳化剂使用的表面活性剂是（）
乳化炸药是一种抗水炸药，它的主要成分有（）、（）、敏化物质和乳化剂。
由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的（）是一种复合添加剂。
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
表面活性剂在钻井液中有多方面（），如乳化、发泡、消泡、润滑、防腐等。
破乳剂比乳化剂具有更大的表面能力。
在聚合物乳胶的制备中，乳化剂一般用（）和非离子表面活性剂的混合物。
具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是哪种膳食纤维的作用？（ ）
乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
聚氧乙烯型表面活性剂具有较强水溶性，乳化能力强，为水包油型乳化剂。()此题为判断题(对，错)。
要制备O/W型乳状液,一般选择HLB值在（)的表面活性剂作为乳化剂.
