菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。
“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择（）以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化。
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
热菜组配又常见有单一原料菜的组配、主辅料菜肴的组配、（）3种形式
