肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
鱼翅的涨发率（）
广肚是属于（）的涨发加工方法
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
鱿鱼的涨发方法是（）
鱼肚的涨发率一般为（）。
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
涨发鱿鱼的方法是（）
蒸发适合于（）等干料的涨发。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
鱿鱼干料涨发用碱水发即可。（)
鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入（）溶液涨发至透，然后用清水漂净碱质，最后放入清水中待用
干鱿鱼3.2千克，涨发成率为150%，发好的鱿鱼将会有（）千克
干蚝豉3.5千克，涨发后放到湿蚝豉的涨发成率是（）
鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透，然后用清水漂净（），最后放入清水中待用
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
涨发吊片鱿鱼和日本排鱿，其方法相同。（）
