中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（）种流派。
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
中式面点在馅心的制作上，应从（）、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
传统的苏式面点馅心，增加鲜味的调味原料是（）
在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合壁风味
19、面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（)
中式面点的皮坯已经改变了以往只用（）、稻米等原料来制作
中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。（)
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）
