红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺熟处理,放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中,加入汤,旺火烧沸,中小火烧透入味,勾芡淋明油成菜的技法。
属于复合调味品的是()
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。
下列哪种原料不属于香味调味品()。
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
下列属于“辛料”的调味品有()
下列调味品中,不属于香味调味品的是()。
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
下列原料中属于鲜味调味品的有()。
咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同,如()菜品,由于调味品是同时投放的,品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味,即所谓“咸上口,甜收口”。
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含咸味的调味品应()
下列属于苦味调味品的有()。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。
全部属于咸味调味的一组是()
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
不属于酸味调味品的是()。
下列调味品中属于咸味调味品是()。 A .番茄酱
下列调味品中属于鲜味调味品的一组是()。
调味阶段中属于确定性调味的是()
下列选项属于甜味调味品的是()
不属于咸味调料的是()
下列选贤中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()