酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
不属于厌氧菌发酵丙酮酸的产物是()。
浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:丁/已,即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜,即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾了不净的主要原因。
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于()。
下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是()
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物,在一定程度上决定的啤酒的质量,是品评啤酒是否成熟的主要标志,那么这种代谢副产物是()。
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段:()和()。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖,合成产物的过程,包括()的选择及预处理、微生物()的选育及扩大培养、()选择及工艺条件控制等;后者是指利用物理、化学方法,对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
Rothera法检测尿酮体的主要试剂是()Rothera法检查测尿酮体的原理:在碱性条件下,亚硝基铁氰化钠可与尿中乙酰酸、丙酮起反应呈现紫色,但不与β-羟丁酸反应。
试列出由EMP途径的终产物丙酮酸出发的六条发酵途径及其代表菌名称。
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
尿酮体是指()A.β-羟丁酸+乙酰乙酸+乳酸B.β-羟丁酸+乙酰乙酸+丙酮C.β-羟丁酸D.乙酰乙酸+丙酮酸E.
酮体是指()。A.草酰乙酸,β-羟丁酸,丙酮B.乙酰乙酸,β-羟丁酸,丙酮酸C.乙酰乙酸,β-氨基了酸,丙酮
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()A.丁酸发酵
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。()
酵母接种后,开始在有氧的条件下,(直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源,以可发酵性糖为主要碳源,进行呼吸作用,并从中获得能童进行生长繁殖,同时产生一系列代谢副产物。()
生产上常常利用微生物发酵来生产特定产物,下列过程中所利用的主要微生物与大肠杆菌结构差异最大的是()
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳生产(),又被迅速还原成酒精
【选择题】:甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。()