沼气发酵的主要产物是（）
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。
简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。
腌渍蔬菜的过程中，一般采用（）作为保脆剂，其用量以菜重的（）为宜。
蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。
下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。
利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
6、由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是
蔬菜发酵性腌制品的发酵过程主要为（)
发酵法生产酒精的主要产物是（)
发酵性蔬菜腌制品加工过程中，发挥防腐功效的主要是（）以及轻度的（）和微弱的（）。 注：中间请以空格分隔
