特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。
酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）
调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
简述酿酒酵母生产工艺流程。
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
（）我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺
酿酒工艺的“古遗六法”的内容是什么？
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
在唐太宗的大力提倡下，西域地区的（ ）品种和酿酒工艺引入中原，推动了内地葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺的发展。
葡萄酒多样性是指葡萄品种的多样性、产区环境的多样性以及酿酒工艺处理的多样性。
在酿酒过程中，辅料的主要作用是（）。
鱼茸面坯工艺中、搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不产生粘性（）
酿酒过程中浸皮的作用。
