牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三级牛肉。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。
羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于()羊肉。
羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。
羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大,去筋膜后可代替一级羊肉使用的是()。
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于()羊肉。
羊后腿肉肥瘦相间,肌肉块形较大,筋膜少,适于()等烹调技法。
羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质(),属二级有羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大,肥瘦相间,属一级羊肉。
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位,以()部位为佳。
羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。
制馅一般应选用肥瘦相间肉质,丝缕短,嫩筋较多的前夹心肉。
羊脊背肉肥多瘦少,属二级羊肉。
羊腱子肉瘦筋多,属一级羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
羊前胸肉质嫩,属()羊肉。
牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉,腰窝肉属三级羊肉。
猪肋条肉是斩去大排,割去奶脯,全部夹层肌肉并的部分
"1305.肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大,去筋膜后可代替一级羊肉使用的是()
家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关,牛羊肉比猪肉脂肪含量低,羊脂肪中含有一些()与膻味有关。