在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
操作时专间内温度保持不高于()℃。
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上(含两个)的门。()
接触凉菜的工用具必须专用,但凉菜专间的冰箱无需专用。()
加工凉菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在专间内清洗消毒。()
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()
专间内的温度不得高于?()
专间内紫外线灯应分布均匀,距离地面()m以内。
专间内不得设置明沟。()
专间内紫外线灯距离地面应在()。
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线等应分布均匀,距离地面()。
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。
中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米:()
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()
凉菜间内食品传送宜为()式的窗口形式。
专间应为独立隔间,内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于()。
下列哪项加工制作可以不在专间内进行()
专间内温度不得高于()℃。
专间内温度应不高于(),应设有独立的空调设施
需要在专间内进行加工的食品()
提供即食服务且有员工操作的,可不在专间内操作()
专间操作人员不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作()