在下列茶树品种中,适制绿茶的茶树品种是()。
福建的毛蟹品种是适制()的茶树良种。
高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。
红茶之所以变红,是由于茶叶中()在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
适用于处理小批量、多品种或要求干燥时间较长的物料的干燥方法是()。
适制白茶的品种,要求单芽长,芽叶的茸毛()
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制()。
红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()。
内含物多是在()条件下形成的胞内物质。
干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
嫩黄烟最突出的特点是内含物(),含水多。
写出下列茶树品种的茶类适制性:1)黄棪();2)丹桂();3)福鼎大白茶();4)福建水仙()。
茶多酚化合物含量较高,适制()。
红茶属于(),()叶绿素,维生素C,性质(),因咖啡碱、茶多酚较少,兴奋神经效能较低。
干看春红茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,鲜嫩度好;平地茶新梢短小、叶底硬薄,叶色黄绿少光。
奇兰为系列品种,包括白奇兰、竹叶奇兰等,适制乌龙茶。
43、福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。
【判断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。
加工红茶的茶树品种要求酚氨比相对()。
创新红茶中,用乌龙茶品种做出的红茶香气较高()
根据红茶的品质特征要求选择最不适制的品种是()。