辣味类的主要品种有()、()、()、()和()等。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经()而成的一种酸性液体调味品。
盐类矿物一般为无色或白色,呈现颜色者,多为杂质染色,比重小于3,硬度在4以下,易溶于水,有味感,含有辣味的是盐矿中含有()。
油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。
盐类矿物一般为无色或白色,呈现颜色者,多为杂质染色,比重小于3,硬度在4以下,易溶于水,有味感,含有辣味的是盐矿中含有MgCl2。()
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。
原料CO2含有CH4、乙烷、丙烷及氮气等杂质,哪种物质不易用蒸馏的方法加以分离()
原料中含有铁、镍、钒等重金属。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适用于多种原料和菜肴,中餐、西餐均有运用。
塑件表面有银丝及波纹是由于原料含有水分及挥发物、料温太高或太低、()、流道浇口尺寸太大等原因。
原料二氧化碳气中含有氮、氢、甲烷、丙烷等杂质,经精馏操作后,从塔顶冷凝器气相放空的主要成分应为()
稻壳中含有大量的粗纤维、多缩戊糠和(),可用化学方法(水解、干馏)提取糠醛、水玻璃、酚油等化工原料。
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。
重整原料中含有极微量的氯、砷、铜、铅等元素是()。
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗透性及部分原料成分中所含有亲水基团,使原料失去的水分得以最大程度的复原,使原料的口感、结构等方面最大程度恢复到原状。
白萝卜有辛辣味,是因为其中含有什么?
蜂王浆虽然营养丰富,功效显著,但是由于蜂王浆中含有一种特殊的成分( ),所以吃起来有一种辛辣怪怪的味道。
蜂王浆虽然营养丰富,功效显著,但是由于蜂王浆中含有一种特殊的成分( ),所以吃起来有一种辛辣怪怪的味道。
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水()
17、辣椒果实表现出辣味,是由于其含有 。
()是将经过发酵的水果或谷物等酿酒原料以蒸馏提纯酿制而成的含有酒精的饮料