火焰之纹章中被称为马大饼的是()
早年被沪上民众称为“四大金刚”的是豆浆、油条、大饼和()。
美食西樵大饼是()市的有名小吃。
制作桃酥的工艺流程是()。
制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
“大饼、油条、豆浆”活动的目的是().
中西式酥层面团同属油酥面团,在制作及其它方面有何区别?
假定两个职工一个工作日可以生产200公斤大饼,六个职工一个工作日可以生产400公斤大饼()
制作起酥的工艺流程是()。
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
扞的手法主要用于大饼类的制作。
用水油酥皮制作的品种是()。
摊大饼的城市布局形态有什么严重弊病?
制作馅饼的工艺流程是()。
制作乐亭烧饼时,将面粉()加麻油100g放人盆内,调成油酥。
按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对,错)。
托的手法主要用于大饼类的制作()
制作鲜肉包子的工艺流程是()。
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
什么叫干油酥面团?干油酥面团选料及制法是什么?
制作一品烧饼的油酥,300g面粉应浇人()的花生油。
制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般是()。