烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。
烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。
在选择保健食品时应注意什么？
凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
国家食品安全风险监测遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和年度重点，将以下哪些情况作为优先监测的内容（）。
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）
食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
在厨房烹饪食品时，（）是应对食品油类火灾的最佳工具，也可以使用灭火器。并且要尽快关掉炉子，不要尝试挪动着火容器直到确认容器温度降低至35摄氏度（华氏90度）以下。
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。
集体用餐配送单位在配送食晶过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（）
英国食品化学家福克斯和卡梅伦曾将烹饪简单地定为对食物进行（）处理，使其更（），更易（）和更（），（）。
"218.烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）
测量较薄食品的中心温度,最好选用（）
食品速冷处理开始和结束时，应对食品中心温度进行测量并做记录，记录内容是以下哪些（）
2、食品雕刻创作要以生活经验作为基础，经过人的大脑的想象、__，先把它描绘在图上,再选择各式各样的烹饪原料，精心把它雕刻出来。
测量食品中心温度的温度计用（）方法校准
烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。
