杂环胺的毒性主要表现为()。
如果一个食品体系里有()的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。
影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是()
烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。
杂环胺致癌的主要靶器官为()
影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面?
食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多。
200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。
杂环胺的毒性主要表现为()
杂环胺的形成机制中,()的存在可能会引起催化作用。
杂环胺与动物体内()形成加合物,是致癌、致突变的基础。
杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。
有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。()
杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。
杂环胺的形成量受哪些因素的影响?()
烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。()
下列关于控制食品中杂环胺形成的方法表述正确的是( )。
杂环胺的形成途径主要是()降解产物色氨酸和谷氨酸的热解。
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?
比较油炸前后食品中杂环胺的含量的差异,油炸前后各随机抽取10个样品,此资料应用成对数据比较的方法检验.()