在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。
切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。
推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。
断喙机又称切嘴机，用来切断鸡嘴，是养鸡场必备的机具。
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
直刀法中的切可分为（）种切法。
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。
（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。
依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。
推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
切法分为：（）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。
对于极光滑或极粗糙的表面以及零件材料较软时，不能用光切法测量。（ ）
质地松软，脆嫩无骨，无冻原料可用推切，锯切加工。（)
将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。
断路器具有接通及断开负荷电流和切断短路电流的能力，而隔离开关因为无灭弧结构，所以不能用来切断负荷电流和短路电流。（)
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
