集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。
低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
以下()是在冷藏条件下,使用期限时间通常为最短的食品原料。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。
留样的食品每个品种留样量应不少于()克,在冷藏条件下存放()小时以上。
将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度:()。
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度()
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输:()
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指( )
冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()。
餐饮服务食品安全操作规范规定,冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在之间()
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在()之间。A.-1
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度指()度
贮存、销售需低温保存食品的,食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施,冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求,保证设备设施的清洁、卫生()
集体用餐配送食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输()
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内,在冷藏条件下存放h以上,每个品种留样量不少于g,建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于年()