豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。
润滑油中含有的腐蚀性物质和试验条件下产生的氧化物对金属引起的腐蚀程度是（）。
豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
蘑菇、香菇和银耳中含有（）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。
正常人血液和组织中含有的抗菌物质是（）
香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。
药材中含有的成分十分复杂，按照药理作用和组成性质可分为（）、（）、（）和组织物质。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
沉积岩中含有的大量（），是生成石油和天然气的物质基础。
沉积岩中含有的大量古生物是生成石油和天然气的物质基础。（）
高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是（）、（）、和（）、（）。
现代医学对桑椹研究表明，桑椹中含有的活性物质主要具有哪些功能？（ ）
除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
代料栽培香菇、木耳、银耳、金针菇时，培养料灭菌常采用（ ）。
我国食用菌出口比例较大的是（)。A.双孢蘑菇B.香菇
咖啡因和可可碱是茶中含有的两种物质，它们具有以下结构：
世界著名的四大栽培食用菌是指香菇、蘑菇、()、()。
废水中含有的胶粒物质和胶状物质，可以采用机械过滤的方法加以去除。（)
