制作虎皮肘子是利用（）走红。
某单位举办活动，需要制作8米长的横幅20条。用来制作横幅的原料有两种，一种每卷10米，售价10元；另一种每卷25米，售价23元。如果每卷原料截断后无法拼接，则该单位购买横幅原料最少需要花费（ ）元。
制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。
为使扣菜具有美丽的图案，制作时应当将菜肴的原料是（）。
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。
下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）。
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
徽墨具有色泽黑润、防蛀防虫、经久不褪的特点，制作徽墨的主要原料是（）。
适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）
由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。
使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。
测试所制作的网页时，不需要考虑的因素是（）
清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理。
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
可以制作扒肘子、红烧肘子的是（）
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。（）
用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功才能制作出高质量的成品
在制作鳗鱼米粒面中，米粒面上均匀撒上炒好的面包屑，面包屑在使用之前需要先加工，加工的原料是面包糠和黄油比例配置而成，它们的配置要求是（）
10、制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（）
为了保证学生营养均衡，下列午餐食谱中：白米饭、清炖排骨、炒鸡蛋，需要添加的食物是（）
