奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为()
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好,在进烤炉前可喷()
奶油空心饼若用蛋量较多,则其外壳较()
奶油空心饼产品内壁呈青色,底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的()
盘(饼)块类锻件和空心类锻件应选用哪些基本的锻造工序?
上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是()。
棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产()的理想油脂。
松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳()
奶油空心饼外壳太厚是因()
奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
为加强内部控制,以下何者为正确()
制作泡芙(奶油空心饼)时常添加之化学膨大剂为()
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的()
制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入(),小火煮制粘稠。
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确:
泡芙用英文表示为( )。
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确
关于奶油的正确叙述是含水量一般为50%-60%、具有良好的充气性、商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油、从牛奶中()出来。
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入()、黄酱等。A.糖浆B.奶油C.面糊D.面酱
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对,错)。
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入奶油、黄酱等。此题为判断题(对,错)。
泡芙成形后,即可放入烘烤箱内烘烤,泡芙的温度为()左右,时15-25mm烘烤至金黄色,内部成熟为止
()"509.泡芙成品出现表面颜色太浅原因为
符合以下描述的是哪一款蛋糕预拌粉: 1)诱人色泽,淡淡怡人花香 2)欧式奶油风味,饱满绵柔口感 3)产品应用焙乐道国际专利蛋糕保鲜技术 - 雅特仙,能显著延长成品的柔润度及保鲜期 4)欧美所有星级饼房、餐厅、酒店必有的 “招牌美点()