油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
将液体外加剂先与水混合，然后与其他材料一起拌合的方法称为先掺法。
炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
生产水泥要将水泥熟料、部分混合材料（或不加入混合材料）和适量的石膏其同磨细，加入石膏主要是为了起到（）作用。
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
泥是由石灰质原料、粘土质原料与少量校正原料，破碎后按比例配合、磨细并调整成分合适的生料，经高温煅烧（）至部分熔融制成熟料，再加入适量的调凝剂（）混合材料共同磨细而成的一种既能在空气中硬化，又能在水中硬化，并保持、发展其强度的无机水硬性胶凝材料。
SMA混合材料拌制时，若混合料出厂温度为195°，该批混合料的正确处理方法是将混合料（）。
滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
生产水泥要将水泥熟料、部分混合材料（或不加混合材料）和适量的石膏共同磨细，加入石膏主要是为了起到（）作用。
第479题：SMA混合材料拌制时， 若混合料出厂温度为195℃， 该批混合料的正确处理方法是将混合料（）。
关于沥青混合料中沥青含量的测定方法有如下描述：①射线法适用于粘稠石油沥青拌制的热拌沥青混合料中沥青含量（）
生料或熟料拌上、撒上盐，（）一段时间直接食用的方法叫“盐腌
（)将可食的生料改刀后加入调味品拌制。
在生产G级水泥时，除了加石膏或水或两者一起与熟料相互粉磨或混合外，不得掺加其他外加剂。可分为（)和（)两种类型，项目部现在所使用的是后者。（答案不得使用英文缩写)
（)搅拌方法，是将除了香料、酒等后加料外的所有原料（蛋、糖、面粉、油、水)混合在一起进行搅拌的方法。
