炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
采用高油温炸制的品种是()。
炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
走油使用的油温一般在()的范围内。
炸制()的原料应用较低的油温。
玉兰属玉兰科,木兰属的落叶乔木,一般先花后叶开放。
烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,60℃以下与()以上的油温没有使用价值。
()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
过油用的油温可分为十成,温度在30℃~300℃之间,但可供使用的油温一般在()。
炸制广州油条,要用()油温下锅。
炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油温浸炸至热。()
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。
炸制空心煎堆,()C油温下锅,用浸炸法,并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。
炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对,错)。
腰果炸制轻身时,便要升高油温至160C左右,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起沥净油分放在平盘上,摊开晾凉。()
炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。()
炸制成熟法,油温高(),炸制时间短
炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳()
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
>高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆
6、炸制虾肉时,油温应控制在()
炸制莲花酥,油温4成热的时候放入锅中炸,刚开始小火,炸至酥皮慢慢展开后,()炸至白色部分变淡黄色即可取出装盘了。